| |
| |||||||
| افكار للمطبخ نصائح مطبخية مفيدة نصائح وأفكار ومعلومات مطبخية مفيدة |
 |  | |
 |
| | أدوات الموضوع | انواع عرض الموضوع |
|
#1
21-06-2009, 09:19 PM
| ||||
| ||||
 خطـــر المايكروويف [COLOR="DarkOrchid"]قبل أن ندخل في موضوع فرن المايكروويف لا بد من مقدمة بسيطة. الميكروويف هي موجات كهرو مغناطيسية لها طول موجي قصير و تردد عالي و لها استخدامات عدة في الإتصالات (الأقمار الصناعية ) و الرادار و أجهزة الإستشعار عن بعد و يعد إستخدامها في الطهي جزء بسييط من الإستخدامات العملية و يعرف :- بفرن المايكروويف Microwave oven /COLOR] [SIZE="5"]مواصفات فرن المايكروويف /SIZE] [COLOR="YellowGreen"]يمكن في ناس تعتقد انو الميكروويف بيستعمل إشعاع ذري و هذا كلام غير صحيح و للدقة في التعبير نقول انه يستعمل اشعاع كهرومغناطيسي و هناك فرق بينه و بين الذري يعمل هذاالفرن على أشعة كهرومغناطيسية بترددات تقع في النطاق من ( 1 غيغاهيرتز ------ حتى 10 غيغاهيرتز ) أي بطول موجي ( من 30 سم ------ 3 سم ) و العلاقة بين الطول الموجي و التردد كالتالي : ( الطول الموجي = سرعة اضوء ÷ التردد ) يعني كل ما زاد التردد قل الطول الموجي و التردد هو عدد اللفات في الثانية و وحدته الهيرتز ( Hz ) بينما الطول الموجي هو المسافة بين قمتين متتاليتين للموجة او قاعين متتاليين و أن 880 هيرتز طوله الموجي اقل من الطول الموجي للترددات 440 / 220 / 110 هيرتز و تمتاز هذه الأشعة عند نطاق التردد السابق الذكر ( 1---10 GHz ) بخاصية توليد الحرارة داخل المواد الدهنية و السكرية و كل شيء يدخل الماء في تكوينه . و سنصنف المواد من حيث تأثرها بهذا الإشعاع لثلاثة أنواع: /COLOR] [COLOR="Blue"]النوع الاول/COLOR] [COLOR="DeepSkyBlue"] ( المواد الدهنية / السكرية / الألياف / الماء ) هذه المواد يخترقها الإشعاع بسهولة و تتولد الحرارة فيها عن طريق احتكاك جزيئاتها ببعض فتتولد لدينا الحرارة ./COLOR] [COLOR="Blue"]النوع الثاني/COLOR] [COLOR="DarkOrange"]المواد الخاملة لهذه الأشعة مثل (البلاستيك/ الزجاج / السيراميك / الفخار ) حيث أن الأشعة تخترقها دون إحداث حرارة فيها أو أي تأثير يذكر ...../COLOR] [COLOR="Blue"] النوع الثالث /COLOR] [COLOR="Teal"] المعادن بأنواعها هنا لا تستطيع الاشعة اختراقها فترتد من على السطح لكنها تمتص الحرارة و قسم من الإشعاع . /COLOR] [COLOR="Blue"]مبدأ العمل/COLOR] [COLOR="Plum"]تقوم الاشعة الكهرومغناطيسية باختراق الأطعمة و الإرتداد عن الجدران الداخلية للفرن و من ثم الإختراق ثانية وهكذا/COLOR] [COLOR="rgb(221, 160, 221)"]و بهذا الإختراق يحصل تذبذب في جزيئات الطعام فتحتك ببعضها البعض و تنتج الحرارة .. و بسبب إرتداد الإشعاع عن الجدران سيحصل تداخل بين هذه الأمواج فيما بينها و هذا التداخل يكون بنَّاء في مناطق ( الحرارة أعلى ما يمكن ) و هداما في مناطق أخرى ( الحرارة أقل ما يمكن ) يعني ستكون الحرارة مثل البقع على الطعام كما في الصورة ( البقعة الموجبة ( + ) حرارتها أعلى / و البقة السالبة ( – ) حرارتها أقل ) لذلك يوجد صحن دوار في الفرن حتى تتم عملية توزيع الحرارة بشكل متساوي و ميزة المايكروويف عن الأفران العادية هي أن الفرن العادي يسخن الطعام من الخارج أولا ثم من الداخل مما قد يؤدي لإحتراق الجزء الخارجي . أما فرن المايكروويف يقوم بالتسخين من الخارج و من الداخل في نفس الوقت و بنفس الحرارة . /COLOR] [COLOR="Blue"]المخاطر من استخدام فرن المايكروويف/COLOR] [COLOR="Sienna"]كما قلنا فإن الجزيئات تتذبذب و تحتك ببعضها و هذا الإحتكاك يؤدي لتحطيم بعض الروابط لبعض الجزيئات المكونة للطعام أو تغيير في خواصها الفيزيائية مما يعني تكون مادة جديدة هذه المادة عند مرورها في المعدة , فإن المعدة ترتبك لوجود هذه المادة الغريبة فتتركها للأمعاء و نفس الشيء قد تقول الأمعاء هذه المادة ليست من اختصاصي حتى تصل للدم الذي ينقلها للجسم و بذلك تدخل المادة الجديدة بفعل الإشعاع في تكوين خلايا الجسم مما يؤدي إلى نمو غير طبيعي لبعض الخلايا يعرف بـ( السرطان ) حفظنا الله و إياكم منه و تختلف سرعة الإصابة من انسان لآخر هذا و الله أعلم/COLOR] [COLOR="Blue"]استعمالات خاطئة/COLOR] [COLOR="Red"]وضع معادن في المايكروويف/COLOR] [COLOR="Olive"] كما قلنا سلفا المعادن تعكس الإشعاع لكن هذا ليس كل شيء لأن ذرات المعدن تستثار و يحصل بينها ما يشبه التنافر بالإضافة لإحتباس الحرارة فيها يعني المعدن سيتفكك و يطلق إلكتروناته من مداراتها مما يؤدي للإنفجار لا سمح الله . و لحسن الحظ جميع أجهزة المايكروويف تحوي دائرة أمان توقف عمله تلقائيا في حالة وجود معادن , لكن لا تسلم الجرة في كل مرة . و يستثنى من ذلك الهيكل المعدني الداخلي لفرن المايكروويف إذ انه يكون معدن معالج بحيث يعكس الاشعاع فقط دون ان يمتصه او تستثار الكتروناته/COLOR] [COLOR="Red"]غلي الماء في الفرن/COLOR] [COLOR="DarkSlateBlue"]هذه الحركة خطييرة جدا و يرجى عدم القيام بها المعروف عن الماء المغلي أنه يتحرك و يصدر فقاعات عند الغليان والسبب أن الجزء الأسفل منه تكون حرارته أعلى من الجزء العلوي فيصعد للأعلى و هكذا يصعد الذي يليه . بينما في فرن المايكروويف تكون جميع أجزاء الماء العلوية و السفلية متساوية الحرارة بمعنى آخر لن نشاهد حركة أو فقاعات تخرج منه ( نسميه الغليان الصامت ) . و تكمن الخطورة في أن الماء سيفور بشكل مفاجيء عند وضع ملعقة من السكر أو القهوة فيه/COLOR] [COLOR="Blue"]الكشف عن التسرب الإشعاعي/COLOR] [COLOR="Gray"]يفضل الإبتعاد عن فرن المايكروويف مسافة متر و نصف على الأقل اثناء تشغيله و لكشف ما إذا كان هناك تسرب إشعاعي فببساطة قم بتمرير يدك على أطراف الباب و إذا لاحظت حرارة في أصابعك فاعلم أن هناك تسريب للإشعاع لأن اليد تكتسب الحرارة مثلها مثل باقي الأطعمة إن شاء الله يكون الشرح بسيط و غير معقد/COLOR] من بريدي نقلته لفائده:SMART: المصدر: اجمل بنات السعودية - من قسم: افكار للمطبخ نصائح مطبخية مفيدة `j`Xiii` `RiWiS`Ri.iJ`iii.i[
__________________ كــــ عام وانتم بخير ـــل اللـــ بلغنا رمضان ــــهم اللـــ اعنا على صيامه وقيامه ــهم  |
|
#2
21-06-2009, 10:14 PM
| ||||
| ||||
 جزاكي الله خير انا فعلآ ما افضله
__________________  ربي أحفظ لي أولادي وأجعلهم من الذرية الصالحة |
|
#3
22-06-2009, 09:16 AM
| ||||
| ||||
| تسلمي ام عبدالله *** على مرورك انا كنت افكر اشتريه بس بعد ما قرأت مخاطره بطلت وما انصح فيه هذا السبب اللي خلاني انزل الموضوع عشان يستفيدوا البنات ويحترسوا
__________________ كــــ عام وانتم بخير ـــل اللـــ بلغنا رمضان ــــهم اللـــ اعنا على صيامه وقيامه ــهم |
|
#6
22-06-2009, 04:29 PM
| |||
| |||
| يسلمو ع المعلومات
__________________ سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم  يسلموووو فتون |
|
#7
26-06-2009, 03:48 PM
| ||||
| ||||
|
مــــــــــــــــــــــــ ــــشـــــــــــــــــــك ــــــوووره اختي على على الموضوع الهام وما انصح احد يشتريه ابد
__________________  |
|
#10
17-07-2009, 11:50 AM
| ||||
| ||||
__________________ مشكوووورة جدودة على التوقيع الحلووووووو  |
|
| أدوات الموضوع | |
| انواع عرض الموضوع | |
| |
العرض العادي
